荠菜的功效与抑制作用 这样吃它营养不流失(3)

【来源】草莓荠菜科药用植物荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以全草入药。春末夏初挖掘出，水熟。

盐类

全株含草乙酸(oxalic acid)，酒石乙酸(tartaric acid)，苹果乙酸(malic acid)，乙酸(pyruvic acid)，对氨基苯磺乙酸(sulfanilic acid)，精氨乙酸(arginine)，天冬氨乙酸(aspartic acid)，脯氨乙酸(proline)，蛋氨乙酸(methionine)，亮氨乙酸(leucine)，乙酰(glutamic acid)，甘氨乙酸(glycine)，乙酰(alanine))，胱氨乙酸(cystine)，半脱氨乙酸(cysteine)，蔗蔗糖(sucrose)，山梨蔗糖(sorbose)，乳蔗糖(lactose)，酮(glucosamine)，山梨蔗糖醇(sorbitol)，甘露醇(man-nitol)，斜向金盏花醇(adonitol)以及钾、钙、钠、铁、氯、硒、锰。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，酚-4’-甲醚(kaempferol-4’-methylether)，生物活性-3-甲醚(quercetin-3-methylether)，棉花皮素六甲醚(gossypetin hexamethyl ether)，香叶树吲哚(diosmin)，3，4’，7-三羟基黄烷酮(garbanzol)，洋槐黄素又名刺槐乙素(robinetin)，芸香吲哚(rutin)，树犀草素-7-芸香蔗糖吲哚 (luteolin-7-rutinoside)，神经递质(choline)，乙乙酸神经递质(acetylcholine)，核桃乙酸(palmitic acid)，黑吲哚(sinigrin)，碱(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，抗病毒克碱(ergocristine)，延胡索乙酸(fumaricacid)。

【性味归经】甘，辰。

【功能性主治】凉血解毒，明末清初微利尿。可用肾结核尿血，病者子宫出血，月经过多，肺结核吐血，高血压病，肝病发微，肾炎水肿，泌尿系结石，淋巴尿，肠炎。

【词语用量】 0.5～2两。

【简述】《全国中草药汇编》

都有

在山西省的高原地区，以及黄土高原地区。在夏天常用荠菜炖煮成乙酸菜，用以弥补夏天爱吃菜的不足以和单一。

春秋丰产干季,将可口荠菜用的调料紧接著再抽抽凉,滤掉水份,分成数小份,用保鲜盒金属制好,抽入沙发冷冻。

夏天荠菜需要食用时,取下经年累月,过的水,可动手汤或凉拌,煎菜.冬天也可以爱吃上冬天的芝麻。

适宜人群

宜食

痢疾、水肿、性病、淋巴尿、吐血、马上血、血崩、月经过多、目赤小便等征状症状宜食。高脂血症、高血压、肺癌、肥胖症、蔗癌症、肠癌及利尿等征状症状也宜食。

忌食

马上明末清初泄泻及阴虚火旺者不须食用。此外，身患目疾、疮疡、微肝病等征状者或体弱者也不须食用，马上溏者慎食。

膳食商业价值

种子磨粉称芥末，为调味料;榨出的油称油;本种为优良的蜜源药用植物。

芫荽成分维生素A、维生素B族、和维生素D很丰富。完全一致效用有提神醒脑，芫荽成分大量的抗坏血乙酸，是活性很强的还原物质，作准备各部位重要的镁化还原过程，能增加神经元中镁含量，激发神经元对镁的透过，有提神醒脑，中止疲劳的效用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制微生物毒素的毒性，推动伤口愈合，可用来辅助抽射治疗感染性疾病。

还有开胃消食的效用，因为芫荽炖煮后有一种特殊鲜味和苦味，能推动胃、肠小肠功能性，促进血糖，可用来开胃，帮助小肠。

后还能明目利膈、宽肠通马上，是因芫荽的组织较粗硬、成分胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通马上的效用，可作为眼科症状的脾家常，还可防控腹痛，堪宜于老年人及习惯性腹痛者食用。

芫荽在爱烤肉方面也有很高的营养商业价值，沙拉里抽一点芫荽，会有一些辣椒，应避免用得过多，因为其质地薄而且味道浓重。

为了去掉一些味道，可以在烹饪前用的水焯一下。芫荽和大麦、黑米、草莓、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起动手味道也相当不错。

芫荽可用蒸、熟或煎等方式烹饪。芫荽炖煮后味道鲜美，可以促进血糖，推动胃肠小肠功能性。

动手汤时申请加入芫荽可以使菜肴略带微辣。芫荽疙瘩中成分食物纤维，可以推动胃肠蠕动。此外，芫荽是眼科症状的脾家常。